據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道，春節(jié)長(zhǎng)假期間，一批假冒偽劣牛奶在北方農(nóng)村大量銷售。這些名稱、包裝與正品牛奶打著擦邊球的山寨奶，實(shí)際為風(fēng)味飲料。其中，更是有部分生產(chǎn)廠家連生產(chǎn)飲料的資質(zhì)都不具備。不合格的風(fēng)味飲料究竟對(duì)人體有哪些危害？此類潛伏于老人與孩子身邊的安全隱患究竟該如何發(fā)現(xiàn)并根除？毫無(wú)疑問(wèn)，儀器設(shè)備大顯身手的時(shí)刻到了。
 


首先，我們來(lái)了解一下風(fēng)味飲料。風(fēng)味飲料，是經(jīng)加工制成的飲料，往往含有食用香精、糖、甜味劑、酸味劑等物質(zhì)。而牛奶則由水、脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)組成，含有豐富礦物質(zhì)、鈣、鐵、鋅等。如此一來(lái)，兩者之間的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高下立判。另外，新聞中部分山寨牛奶的包裝上還印有“高鈣”、“無(wú)蔗糖”的字樣。作為用牛奶包裝的風(fēng)味飲料，“高鈣”涉嫌欺騙消費(fèi)者，“無(wú)蔗糖”更是將直接威脅到糖尿病患者、老年人以及孩童的身體健康。
 
　　據(jù)了解，飲品中鈣含量的檢測(cè)方法有原子吸收法，其樣品前處理方法分為濕法消解與干法消解兩種，主要用到的儀器設(shè)備有馬弗爐、原子吸收光譜等。而糖類因種類繁多、結(jié)構(gòu)復(fù)雜等特點(diǎn)，在檢測(cè)上具有一定的難度。傳統(tǒng)的糖類測(cè)定方法有氧化還原滴定法、比色法等，此類方法主要在于測(cè)定糖分總量。另外，我們所熟知的氣相色譜法可針對(duì)性檢測(cè)不同糖類，卻礙于糖難以氣化，因此在采用該方法檢測(cè)前需對(duì)樣品進(jìn)行衍生化處理。除此之外，配備有紫外檢測(cè)器或熒光檢測(cè)器的高效液相色譜，也可用于風(fēng)味飲料中含糖量的檢測(cè)。
 
　　其次，我們?cè)摿私獾谋闶秋L(fēng)味飲料中甜味劑、酸味劑等食品添加劑情況。目前，國(guó)內(nèi)所存在的添加劑違法使用情況可分為使用未經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)使用或禁用的添加劑品種、添加劑使用超出規(guī)定用量、添加劑使用超出規(guī)定范圍、使用工業(yè)級(jí)代替食品級(jí)的添加劑四種。至于山寨牛奶中的添加使用是否存在違法現(xiàn)象，還需檢測(cè)后才能知曉。而甜味劑、酸味劑的檢測(cè)方法，主要有液相色譜法、離子色譜法、液質(zhì)聯(lián)用法、薄層色譜法、氣相色譜法等多種。其中，離子色譜法、氣相色譜法等檢測(cè)技術(shù)，還可用于風(fēng)味飲料中食品添加劑的檢測(cè)。
 
　　最后，要來(lái)談?wù)劦谋闶前b問(wèn)題。牛奶包裝的檢測(cè)主要分未阻隔性能檢測(cè)、包裝強(qiáng)度檢測(cè)、密封性能檢測(cè)、耐沖擊性能檢測(cè)、厚度測(cè)量等多個(gè)項(xiàng)目，用到的儀器設(shè)備有氣體透過(guò)率測(cè)試儀、拉力試驗(yàn)機(jī)、密封試驗(yàn)儀、落鏢沖擊試驗(yàn)儀、測(cè)厚儀等。
 
　　另外，新聞中還提到，人們?cè)敢赓?gòu)買山寨牛奶的重要原因?yàn)槠浒b禮盒看起來(lái)“高大上”，并且價(jià)格比正品更便宜。但在因貪圖小便宜而購(gòu)買山寨牛奶時(shí)，我們更應(yīng)想到是這些“劣幣驅(qū)良幣”、不規(guī)范生產(chǎn)的商品，是否真正地對(duì)我們的健康、生活有益。